|
Theo healthday.com, các nhà khoa
học thuộc Đại học Cát Lâm (Trung Quốc) đã chế tạo ra một loại nước rau
quả có hàm lượng đường và calo thấp, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường
và những người có hàm lượng đường trong máu cao.
Các
chuyên gia cho biết họ sử dụng vi khuẩn sản sinh a-xít lactic (LAB) để
loại bỏ carbohydrate trong khi vẫn giữ được mùi vị đặc trưng, vitamin
và nhiều chất dinh dưỡng khác của rau quả. LAB thường được dùng để tạo
những sản phẩm phổ biến như sữa chua và phó-mát. Nhóm nghiên cứu nhận
thấy quá trình lên men nhờ LAB giúp giảm lượng đường trong nước rau quả
bằng cách chuyển hóa carbohydrate thành a-xít lactic. Sau một vài cuộc
thử nghiệm thêm, loại thức uống này có thể xuất hiện trên thị trường
trong vòng một năm.
(Theo Thanh Niên)
|